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作者： 石川弘義
新功能介紹- 譯者：林振輝
- 出版社：大展
新功能介紹 - 出版日期：1991/03/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
文、圖／三高sir
上篇是今年台南春季行的前半，因為住宿點靠近金華路四段，也是我還算熟悉的宵夜區，這次陸續去了無名飯桌、德興鱔魚意麵、阿蓮羊肉、老古石碗粿..等，下篇分享附近的阿星鹹粥、國華街彬肉燥飯，回程則往伴手禮很多的安平路買些東西。
阿星鹹粥
在台南能早點起床吃傳統早餐那是最好，尤其透早現殺的虱目魚，早些來吃就更顯鮮度，尤其像是燙虱目魚腸等小菜，在某些店是時間晚了就賣完，至於阿星鹹粥的位置稍微偏離熱鬧區域，這附近有另一家店也叫做阿"興"(虱目魚)，煎魚肚酥脆不殘油、肉質細嫩，蒜頭飯平實耐吃，是我很喜歡的一間店，阿"星"則專做鹹粥，指的是泉州式半粥煮法，台北的一些老字號鹹粥乃是豬骨湯頭，加了蝦米、油蔥等物，台南則用魚骨熬湯，阿星除了鹹粥，兼賣粽子與彈珠汽水頗為特別。
當天正好寒流經過，魚皮粥、魚肚麵線、燙魚腸、鹽蒸魚頭、肉燥油條、滷丸，一早吃個熱熱的食物極為合適，帶肉的魚皮毫無異味，口感竟可堪稱滑順，至於湯頭或調味、肉質..等，在不同的店裡多少有所差異，我是挺喜歡阿星的湯，味道夠，蒜酥芹菜等用量也很剛好。
國華街(彬)肉燥飯
以前店址是在國華街靠近水仙宮市場，後來搬遷到海安路附近，其實相隔也沒多遠，店內環境顯得不錯，近年魯肉飯(肉燥飯)吃得少，較無動力多嚐試，當時整個人還處在晨間的懶散狀態，一吃之下，胃口卻是很快醒了過來，這家阿彬挺對我的喜好，雖說並非濃郁沉厚的肉燥(如下大道蘭)，但就是屬於台南式的風味吧，肥肉丁得充滿脂質香氣而不能臊膩，化在嘴裡鹹中帶甜，伴隨著甘醇醬油味的香...才一會兒就扒了半碗。
七誠米粿
水仙宮市場到了中午仍是人聲鼎沸，車子停地下停車場，出入口剛好在這裡，所以順道吃市場對面的七誠米粿，門口一副對聯：「吃粿春家夥，喝羹好起家」(台語)，點了一份招牌乾煎，這是純在來米漿製成的無料米粿，炊好之後下去煎，以豬油煎的味道顯得特別噴香，表面要煎出一層恰恰，鐵板打蛋後再把粿放上去，淋上少許甜羹，單純的小吃著重於是否用心，除了米粿口感相當綿嫩，自家炒的辣醬也務必加上一些，挺辣的但很香，與甜羹搭配起來好味。
文章牛肉湯
到台南這麼多次，很早以前就吃過六千，這是除六千外同樣具盛名而大排長龍的店，如果要說極簡單的心得感想，炒類還不錯，其他大概就是ok這樣，其實它附近的助仔也可試試，可惜之前沒吃到少見的紅麴牛肉羹，近期印象最好的~當然是去年來吃的西羅殿牛肉湯，美味很有感。
紅磚布丁
話說度老命蝦餅搬遷到往安平的民權路四段，中午本想順道購買，卻看到門口貼上一張"賣完"的紙...乾脆午餐後就近探探紅磚布丁以及益生堂，布丁只想吃傳統焦糖，打開方形包裝覆蓋一層焦糖液，有香而整體甜度較不重，口感挺扎實的。
益生堂
益生堂是一間百年藥房老舖，聽說中藥蜜餞很不錯，店內和我想像中不同，可能經過轉型後擺設顯得相當活潑，架上成排的商品有提供許多種試吃，不過某些口味..很說不出的特別，漢方水果乾系列有些還挺好吃，比如小蜜桃(成熟時)。
阿桐意麵
今年最後的紀錄，可能對在地或是常到鹽水的人，要吃哪家意麵皆各有所好，我選擇了搬過家的阿桐，吃這意麵感受的是筋性口感與肉燥氣味，對住北部的人來說即使市區找得到賣鹽水意麵的店，但吃起來總會認為少了點什麼，在這裡吃上一碗，那個缺少的部分似乎也補齊了，臨走前再帶一兩箱麵回去。
用心吃在台灣各地，用心記錄美味足跡
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▲蘇俊羽。（圖／Lamigo桃猿提供）
記者陳立勳／綜合報導
統一7-ELEVEn獅隊3日起在台南主場交手Lamigo桃猿，統一派出洋投瑞安（Ryan Verdugo），對上桃猿本土21歲投手蘇俊羽，桃猿近期2連敗。
蘇俊羽本季2場出賽，有1場先發，防禦率4.32，WHIP值1.56，上周首次先發面對統一，先發5局被敲4安，4三振，2次四壞球，失掉1分自責分，奪勝。
瑞安本季17場出賽，16場先發，戰績6勝2敗，92.1局被敲106安，包括9支全壘打，90次三振，22次四死球，防禦率4.00，WHIP值1.34，本季遭遇桃猿4場，拿1勝，對戰防禦率5.21，對戰被打擊率0.321，曾被王柏融、廖健富、陳俊秀敲過全壘打。
▲瑞安。（圖／記者季相儒攝）
▲不似生蒜有辛辣嗆味，熟成的黑蒜更好入口，不敢吃大蒜的人也可以大口品嚐加「蒜」料理。（圖／東森購物提供，以下同）
消費中心／台北報導
蒜頭雞湯、大蒜炒飯、奶油蒜香蝦、香蒜麵包...「大蒜」是烹調裡常見的一項佐料，但因為氣味嗆辣，許多人不敢嚐試，然而經過特殊技術熟成的黑蒜，大眾普遍都能接受，且營養價值也高於白蒜，不過價格卻是貴15倍以上，尤其日本青森產黑蒜更是高貴，價格約台灣黑蒜的2倍以上，東森購物特別從日本原裝進口推出組合優惠，用划算價格就能買到大蒜界的「黑金」。
大蒜擁有豐富營養價值，其特有的「蒜素」不僅能消炎抗菌，還有抗血栓、降血壓等功效，有益身體增強免疫力，但因為味道辛辣，蒜臭不好聞，並非每個人都敢大口吃下，不過黑蒜卻是讓人對於大蒜口感有所改觀。所謂的「黑蒜」，是由新鮮生蒜在特定溫度與溼度環境下，經過長時間自然發酵、熟成而來，外觀呈黑基隆報關行推薦-稅務登記證褐色，營養成分含量不減，除了抗氧化力比白大蒜好，其中所含的蛋白質更是被分解為氨基酸、碳水化合物轉化成果糖，分子變小，更容易被人體吸收，尤其少了嗆鼻味道，口感轉為偏軟、酸甜，比起白蒜更好入口。
要讓生蒜自然熟成黑蒜，製作費時費工，東森購物自日本青森縣引進當地特產的黑蒜，處理程序就非常講究，前後需經過7大步驟，先將大蒜浸泡在海洋深層水中，之後取出鋪平於容器，分別蓋上紙張及木板，再放進溫控發酵室等待，最後才拿出已熟成的黑大蒜，其中特別標榜發酵過程完全無添加任何化學成分，也因為浸泡深層海水，增加了黑蒜豐富的礦物質。
▲黑蒜製作過程費時費工，首先要將大蒜浸泡在海洋深層水中，再取出鋪平，分別蓋上紙張及木板，再放進溫控發酵室讓它自然熟成，每個步驟都需要人工操作，相當繁複。
黑蒜的營養價值變多，價格自然比白蒜高，尤其日本青森產黑蒜更是高貴。主要原因在於青森縣南邊擁有排水性良好的火山灰土壤，富含植物所需的矽元素，再加上典型的盆地地形氣候，白天高溫、夜間寒冷的溫差，造就當地農作物甘甜美味，肥沃土地栽培蒜頭品質好，東森購物台第47頻道，將於6月22日晚間21:20開賣來自日本青森縣原裝進口的黑大蒜，選用最高級的福地白六片品種，每顆蒜頭大粒且飽滿，一組5包（100g/包）+體驗包，售價1,980元。
▲東森購物自日本青森原裝進口黑大蒜，將於6月22日晚間21:20在電視購物第47頻道開賣。
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